キャベシュは、「キャベツ」と「シュークリーム」を二つの言葉を組み合わせた造語で、文字どおり、キャベツで創ったシュークリームです。
シュークリームは、もともとフランス語で、クリームの入ったキャベツという意味の「シュー・ア・ラ・クレーム（Chou à la crème）」を語源とし、焼き上がったお菓子の皮の形がキャベツに似ていることから、このように名付けられたと言われています。
キャベシュには、ディッシュサービス用のキャベシュ・シャン[キャベシュ畑]と テイクアウト用のキャベシュ・プチ[小さいキャベシュ]の二種類があります。
シャンは、清々しい朝靄に覆われた大地に育つキャベツを、プチは、その収穫の楽しさをそれぞれイメージしました。
私たち、スマイルガーデンが、嬬恋村の方々と自然の営みによって生み出された“嬬恋キャベツ”に少しだけ付加価値をつけ、上質で個性的なキャベシュをみなさまにご提供することによって、嬬恋村の新たな名産品になるよう願いを込めました。
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